زنبورستان

یک زنبورستان خوب جایی است که برای مدت طولانی گل داشته باشد تا زنبورها بتوانند از گرده های گل برای تولید عسل مرغوب استفاده کرده و هم به مزرعه دار کمک کنند تا گیاهان و درختان گل دار مزرعه، بارور شده و گرده افشانی کنند. یکی از مناطق خوب ایران برای زنبورداری، دامنه رشته کوهستان های زاگرس مرکزی است و شهد غالب منطقه، گون هست و شهد گیاهان دیگری همچون آویشن، شبدر، یونجه، خار زرد و درختچه شوخ، به زنبورها کمک کرده تا گرده ها را جمع کنند و به عسل تبدیل نمایند.

گیاه گون نسبت به گیاه کنار خاصیت گرم تری دارد؛ بنابراین عسل گون طبع گرم دارد و برای کسانی که در مناطق سردسیر زندگی می کنند، مصرف عسل گون خیلی مناسب تر خواهد بود نسبت به مصرف عسل کنار. خواص دارویی عسل گون که می توان به آن ها اشاره نمود، برای بیماری های سرماخوردگی و بیماری های تنفسی مناسب است.

نگهداری زنبورها و تزریق شهد یا شربت به آن ها

هر زنبورداری در زمانی که زنبورها مشغول زنبور ساختن هستند به کندوهای خود آب شکر تزریق می کند. تزریق آب شکر طبق فرمول های خاصی انجام می شود و زنبور فقط برای تغذیه نوزادان خود از این شربت بهره می برند و این تزریق تا زمانی ادامه دارد که زنبورها آماده بیرون آمدن از کندو باشند و هیچ گونه ذخیره سازی ای با کمک شربت نداشته باشند. در فصل های سرد سال و در پاییز و زمستان، عمل تزریق شربت شکر به کندها انجام می گیرد تا زنبورها به تعداد کافی نوزاد تولید کنند تا در فصل های گل دهی گیاهان در بهار و تابستان، نیروی کافی برای ساختن عسل مرغوب داشته باشند.

در حین تزریق شربت یا شهد در فصول زنبورسازی، استفاده از داروهای ارگانیک بسیار تعیین کننده هست. این داروها گران تر از داروهای معمولی در بازار هستند، اما ماندگاری نداشته و ضرر و زیانی به انسان وارد نمی کنند. نهایتاً عسلی که در فصول گرم تولید می شود بسیار مرغوب تر خواهد بود. همچنین قطع کردن تزریق شهد تا زمان آزاد سازی زنبورها از کندو باعث می شود خلوص عسل به بالای 95 در صد برسد. در نتیجه به عسل با کیفیت بالا دست خواهیم یافت.

کوچ کندوها

به طور معمول کندوها در فصل های سرد پاییز و زمستان به مناطق گرمسیری جنوب ایران کوچ داده می شوند. و این کوچ دادن تنها جهت حفظ کندو از سرمازدگی و وقت زنبورسازی است. در ابتدای فصل بهار کندوها به مناطق اصلی خود که گیاهان گون دارند منتقل می شوند و کندوها آزاد می شوند تا زنبورهای جوان و قوی مشغول به جمع آوری گرد گل ها شده و عسل تولید کنند. زمان برداشت عسل اواسط مرداد ماه و اوایل شهریور است و تا زمان برداشت فرا نرسیده باشد، زنبوردار به هیچ عنوان درب کندوها را باز نمی کند.

رس بستن عسل

یک نکته خیلی خیلی مهم در مورد عسل را بیان می داریم:

در کشور ایران و در بین قشر وسیعی از مردم، معیار سنجش خلوص عسل، استفاده زنبوردار از شکر هست که این موضوع بسیار اشتباه هست. نکته بسیار مهمی که باید موقع خرید عسل به آن توجه داشت این است ابتدا عسل را از زنبوردار خریداری نمایید. دوم این که زنبوردار هنگام درمان های دارویی برای مزرعه و زنبورها از چه داروهایی استفاده نموده است و این را از زنبوردار پرسش نمایید که آیا دارو، باقیمانده دارویی روی عسل دارد یا ندارد. سوم این که بهترین گزینه برای انتخاب عسل مرغوب، تست آزمایشگاهی آن است. آزمایشگاه مشخص می نماید که عسل تست شده چه مقدار دارو دارد، چند درصد خلوص دارد و چند درصد شکر.

عدم شناخت عسل خوب باعث می شود که مشتری، زنبوردار را وادار کند تا عملیاتی روی عسل انجام دهد که نه تنها این عسل هیچ گونه خاصیتی ندارد، بلکه برای انسان ضرر هم داشته باشد. عسلی که شهد غالب آن گون باشد، صد در صد در مدت کوتاهی “رس” می بندد. ولی مشتری عسل رس بسته را نمی پسندد و آن را پس می دهد. بنابراین زنبوردار عسل را روی حرارت مستقیم قرار می دهد تا از رس بستن آن جلوگیری نماید. این عسل خاصیت خودش را کاملاً از دست می دهد و چیزی جز زیان برای مشتری نخواهد داشت و تنها شکل ظاهری شفاف و دل پذیری برای مشتری خواهد داشت.